Piernik doskonały

udał się bardzo :), mogłam wykorzystać lukier, który został mi jeszcze z pierniczków...mniam mniam

Składniki:

250 g mąki pszennej
250 g mąki żytniej
pół słoika miodu (ok.20 dkg)
szklanka cukru
4 jaja
200 g masła/margaryny
łyżeczka smalcu
duża przyprawa korzenna do piernika
co najmniej szklanka bakalii (orzechy,daktyle,rodzynki,figi,skórka, pomarańczowa.)
łyżka sody oczyszczonej
wrzące mleko do rozpuszczenia sody

Do rondla wsypać cukier,zrumienić na małym ogniu na lekko brązowy kolor, zalać połową szklanki gorącej wody i chwilę pogotować.
Włożyć miód, masło/margarynę, smalec.
Gdy składniki się rozpuszczą, wystudzić.
Wbić jaja, dodać obie mąki, sodę rozpuszczoną we wrzącym mleku, przyprawę i wyrobić ciasto.
Na koniec dodać bakalie oprószone mąką, wymieszać.
Wyłożyć ciasto do wysmarowanej tłuszczem i wysypanej mąką blachy.
Piec około godziny w niezbyt gorącym piekarniku (ok.160 stopni C ).

Polewę można przygotować wg uznania lukier, czekolada...

Smacznego!

Anioły

Jak co roku na ubranie choinki czekam do Wigilii, ale tym razem, wyjątkowo, już dzisiaj pojawiły się na niej cudne Anioły zdobyte w "Pracowni Oli", nie mogłam się oprzeć...:)

link do cudeniek ręcznie robionych:

http://pracowniaoli.blogspot.com/2010/12/aniokowo-gwiazdkowo-z-literkami.html

a tym czasem pieczony schabik stygnie a łososie czekają na marynatę.

Bigos myśliwski

i w całym domu "pachnie" kapuchą :). Dzisiaj zaczynam gotowanie bigosu, proces tworzenia smaku idealnego będzie trwał przez kolejne trzy dni, grzybki się moczą, kompozycja przypraw stworzona, więc do dzieła...

Składniki: 

2 kg kiszonej kapusty

1,5 kg mięsa (mieszanego wołowego i wieprzowego)

0,5 kg wędzonych kości

garść suszonych prawdziwków

12 suszonych śliwek

włoszczyzna

2 liście laurowe, 6 kulek ziela angielskiego, garść majeranku

50 ml czerwonego wina, 2 łyżki przecieru pomidorowego

Przyprawy:

6 jagód jałowca, łyżeczka kolendry, 2 łyżeczki słodkiej papryki

1 łyżeczka rozmarynu, 1/2 łyżeczki chili

1/2 łyżeczki kurkumy, 3 łyżeczki kminku

gorczyca biała, pieprz ziołowy

Bigos nabiera smaku przez wielokrotne ogrzewanie i studzenie. Można więc wykonać te czynności w czasie krótszym.

Etapy przygotowania: 

• Kapustę posiekać, dodać liście laurowe, ziele angielskie i majeranek, zalać wrzątkiem i gotować bez przykrycia przez ok 2 godziny aż wyparuje woda. W drugim garnku ugotować w tym czasie wywar z kości i włoszczyzny. Wywarem podlewać w miarę potrzeb kapustę.
• We wrzątku namoczyć w osobnych naczyniach grzyby i śliwki, odstawić, żeby napęczniały.
• Mięsa pokroić w kostkę i podsmażyć na złoty kolor, następnie podlać wywarem i dusić pod przykryciem ok 30 minut.
• Namoczone grzyby gotować ok. 30 minut -  grzyby posiekać i dodać do kapusty. Nie wylewać wody tylko dodać ją do kapusty.
• Do garnka z kapustą dodać pozostałe przyprawy i składniki, łącznie z mięsem, zalać powierzchnię olejem i gotować przez 3 godziny. Wyłączyć i zostawić do ostygnięcia.
• Następnego dnia dodać 50 ml czerwonego wytrawnego wina, gotować aż płyn odparuje i odstawić na kolejny dzień.
• Trzeciego dnia doprawić przecierem pomidorowym, i podgrzać często mieszając.

Dopiero teraz jest gotowy do jedzenia, ale warto poczekać.
Smacznego!

Bakaliowe ciasto drożdżowe

Ciasto czeka aż piekarnik się nagrzeje :)

Udało się...

Jutro odwiedziny u Rodzinki. Długo zastanawiałam się co by sprawiło przyjemność mojej Babci i myślę, że nic nie poprawi jej humoru tak, jak pyszne ciacho. Już jakiś czas temu znalazłam przepis na blogu "White Plate " na drożdżówkę w wersji bakaliowej i to ją spróbuję dzisiaj upiec.



Ciasto:
500 g mąki pszennej
20 g świeżych drożdży (lub 1 łyżeczka suszonych instant)
50 g cukru
2 jajka
70 g masła
230 ml mleka 
1/2 łyżeczki soli

250 g mieszanych bakalii (rodzynki, skórka pomarańczowa, figi, orzeszki, itp) Jeśli są bardzo suche, należy namoczyć je w alkoholu (np rumie) lub ciepłej wodzie i przed dodaniem do ciasta dobrze odsączyć i osuszyć

Do posmarowania: Jajko wymieszane z łyżką wody lub śmietany

Drożdże wymieszać z łyżeczką cukru i dodać do ciepłego mleka, odstawić na 15 minut. Do miski wsypać mąkę, sól i cukier, wlać rozczyn, wymieszać. Dodać pozostałe składniki (oprócz bakalii) i zagnieść ciasto - będzie dosyć luźne, ale nie należy dosypywać zbyt wiele mąki - jeśli się na to zdecydujemy, dodajemy jej max 100 g. Ciasto powinno być dosyć luźne.
Wyrobić gładkie ciasto. Pozostawić przykryte w temperaturze pokojowej na 1,5 h., aż podwoi swoją objętość. Ciasta z dodatkiem masła zwykle rosną dłużej niż tradycyjne ciasto na bułki, ale wszystko zależy od temperatury otoczenia.
W połowie wyrastania, wbić w ciasto pięść, by je odgazować.
Do wyrośnietego ciasta dodać bakalie i delikatnie wgnieść je w ciasto.
Ciasto uformować w placek, przełożyć go do przygotowanej formy (jeśli nie mamy innej, może to być nawet keksówka), wypełniając ją maksymalnie do połowy wysokości.
Przykryć ściereczką, odstawić do wyrastania na 40-60 minut, aż wypełni formę.
Piekarnik nagrzać do 220 st C.
Wyrośnięte ciasto posmarować jajkiem, wstawić do piekarnika, zmniejszyć temperaturę do 200 st C i piec ok. 30 minut, do czasu zrumienienia.
Upieczone i ostudzone ciasto można posmarować lukrem i posypać płatkami migdałów.

Smacznego!

Start - Świąteczne Pierniczki

A jednak mnie przekonały... więc powstaną opowieści zapisane moim 'piórem' :).
Jako laik w dziedzinie kulinarnej będę się mierzyć z różnymi wyzwaniami kuchennymi.

Na początek Pierniczki... i w domu zapachniało Świętami.

Składniki

1/2 kg mąki
1/2 kostki margaryny
3 jajka
1 łyżka prawdziwego miodu
200g sztucznego miodu
70g cukru
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 opakowanie przyprawy do pierników

Przygotowanie:

Miód, przyprawę do pierników, margarynę, cukier rozpuszczamy w garnuszku i studzimy.

Do mąki wymieszanej z sodą dodajemy jajka i pozostałe rozpuszczone składniki.

Zagniatamy ciasto, do momentu uzyskania gładkiej konsystencji (jeżeli będzie rzadkie dodajemy trochę mąki). Gotowe ciasto chłodzimy przez 10 minut w lodówce.

Tak przygotowane ciasto wałkujemy na 0,5-1 cm i wykrawamy pierniczki w dowolnych kształtach.

Pieczemy na papierze do pieczenia około 15 min. w 180ºC.

Dekoruj lukrem lub czekoladą, wg własnego uznania.

Gotowe pierniczki przechowuj w blaszanym pudełku.

Smacznego!